Potage parmentier

Ingrédients :

  • 800 g de pomme de terre
  • 400 g de poireaux
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 2 l d’eau
  • sel, poivre
  • 2 tranches de pain de mie.
  • 30 g de beurre.
  • Peluche de cerfeuil.

Étapes

  1. Trier, laver, désinfecter, rincer les légumes.
  2. Peler les pommes de terre.
  3. Taillage paysanne des pommes de terre.
  4. Réserver dans un cul de poule
  5. Émincer les poireaux.
  6. Faire fondre le beurre
  7. Faire suer les poireaux sans coloration.
  8. Ajouter l’eau.
  9. Saler.
  10. Mettre les quartiers de pommes de terre.
  11. Cuire à couvert.
  12. Vérifier la cuisson.
  13. Mixer.
  14. Crémer.
  15. Rectifier l’assaisonnement.
  16. Tailler des croutons dans le pain de mie.
  17. Les faire dorer au beurre.
  18. Servir chaud accompagné de croutons dorés, et quelques peluches de cerfeuil.






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