Les pommes noisette rissolées

Pommes noisette rissolées

Ingrédients :

  • Pommes de terre

Étapes :

  1. Préparer les pommes de terre avant taillage (sélectionner, éplucher, laver, désinfecter et rincer) et les disposer dans un bac propre.
  2. Bien prendre en main la pomme de terre sans la presser fortement.
  3. Tailler les pommes noisette en utilisant une cuillère à pomme parisienne en commençant par une des extrémités de la pomme de terre.
  4. Placer les pommes noisette dans un bac contenant de l’eau froide pour les conserver en attendant la cuisson.
  5. Blanchir les pommes noisette dans une « russe » pour les blanchir.
  6. Placer les pommes noisette dans une poêle avec du beurre et de l’huile.
  7. Faire rissoler les pommes noisettes jusqu’à la bonne cuisson.
  8. Disposer les pommes noisette dans un plat sur lequel une feuille de papier sulfurisé pour absorber le surplus de beurre et d’huile.
  9. Placer dans le four pour maintenir au chaud jusqu’au service.