Histoire de mains

Emincer
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Impressions de fin de formation

A l’issu de ces 5 mois de formation, voici quelques paroles de stagiaires :

« J’ai appris beaucoup de choses très utiles que je pourrai utiliser et enrichir pour le développement de mes futurs projets. »

« J’ai approfondi mes connaissances en cuisine, mais j’aurais aimé que la formation dure plus longtemps. »

« Le rythme était un peu trop soutenu mais j’ai bien progressé dans mes connaissances de la cuisine française. »

« Ce que j’ai bien aimé c’est que la cuisine ait servi de support concret à l’apprentissage des outils numériques. »

Nous remercions les formateurs, le GRETA Livradois-Forez, le conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes, et l’Europe.

Nous espérons que cette formation enrichissante et originale pourra être perrénisée.

Voilà !

En cuisine…
Outils !

Recette bosniaque , partagée par Edina

Tulumbe

Ingrédients pour la pâte :

  • 4 dl d’eau
  • 1 dl huile
  • 300 g farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet levure
  • 750 dl huile

Ingrédients pour le sirop

  • 750 g sucre
  • 1 l d’eau
  • 1 citron

Etapes pour le sirop :

  1. Préparer le sirop.
  2. En marmite ajouter l’eau, le sucre, et le citron.
  3. Faire bouiller pendant 15 minutes et laissez refroidir le sirop.

Etapes pour la pâte :

  1. Préparer la pâte.
  2. En marmite ajouter 4 dl d’eau, 1 dcl l’huile, faire bouillir, ajouter 300 g farine et  levure, mélanger 10 minutes.
  3. Laisser la pâte refroidir.
  4. Quand elle est refroidie ajouter 4 œufs et mixer 15 minutes.
  5. Remplir la seringue à cannelés avec la pâte.
  6. Mettre 750 dl d’huile dans une friteuse, faire bouillir.
  7. Pousser la seringue pour mettre la pâte dans l’huile, les faire cuire 10 minutes.
  8. Les sortir et mettre dans le sirop.

Le choix des logiciels pour la formation « Cuisine & Numérique »

Bonjour,

Dans le cadre de la formation « Cuisine & Numérique » se déroulant au GRETA du Livradois Forez (site d’Ambert) du 03 janvier 2019 au 03 juin 2019, nous utilisons trois logiciels pour la partie de la formation dédiée au Numérique.

Les logiciels qui ont été sélectionnés sont des logiciels libres et adaptés à des personnes disposant de niveaux très différents et donc plutôt accessibles en utilisation :

  • PAINT.NET : un logiciel permettant de retoucher et redimensionner les photographies pour une meilleure utilisation sur le WEB et les Réseaux Sociaux Professionnels,
  • OPEN SHOT VIDEO EDITOR: un logiciel de montage de vidéos.
  • AUDACITY : un logiciel permettant de travailler les sons et les voix (pour pouvoir modifier les sons et voix provenant de format MP4, il faut ajouter une extension nommée ffmpeg-win-2.2.2exe).

Pour pouvoir être mise en ligne sur la plateforme www.cuisine-numerique.eu, chaque image et vidéo nécessite d’être retravaillée et reformatée pour obtenir un résultat visuellement homogène et attrayant pour les visiteurs du site.

Grace au soutien des deux formatrices (Claire et Julie), la prise en main se fait au fur et à mesure suivant le niveau de départ de chaque stagiaire. Les premiers cours sont dédiés à la prise en main de chaque logiciel pour pouvoir réaliser des opérations simples tel que le redimensionnement des photos (sous format JPEG et PNG), savoir couper et monter des vidéos ensemble (sous format MP4) et éliminer des bruits de fond (sous format WAV).

Dans les prochain billets/articles, nous vous présenterons plus précisément ces trois logiciels qui pourront vous aider dans vos travaux numériques.

Bonne journée.

Expériences de formation dans GRETA Livradois – Forez

Bonjour

Je m’appelle Edina

Je suis Bosniaque

Je suis en formation cuisine et numérique au GRETA Livradois – Forez à Ambert.

Je suis intéressée par la cuisine et le numérique .

Je suis intéressée pour apprendre la cuisine traditionnelle Française.

Je travaille en cuisine .

Nous préparons des plats traditionnels et nous faisons le dressage.

Nous faisons des vidéos et des photos et nous écrivons des recettes sur un site internet et sur GRETA OPEN LAB.

Avec mon équipe , nous sommes allés au marché à Ambert , ville touristique .

Nous avons regardé le fromage , le pain traditionnel Français , la confiture et autres produits.

Je suis satisfaite de mon équipe et de la formation cuisine et numérique au GRETA Livradois – Forez.




La cuisine au BLIZART

Pour mon retour de stage, je vous invite à découvrir la cuisine que propose Hélène au Blizart à la Chaise Dieu.

Départ pour une balade gourmande :

Les plats du jour :

  • Escalope de veau à la normande. Voir recette
  • Porc confit haricots blancs.
  • Bœuf Strogonoff.
  • Tartiflette.
  • Rougail saucisses.
  • Galettes bretonnes.
  • Blanquette de veau.
  • Pastilla.

Les plats végétariens :

  • Velouté de Navet, échalotes confites, croutons aillés. Voir recette
  • Choux fleurs à la méditerranéenne, pesto.
  • Soupe lentilles épinards, crackers aux algues.

Les desserts :

  • Mousse chocolat.
  • Crêpes Suzette.
  • Moelleux kiwi amande. Voir recette.
  • Pommes au four.
  • Tarte aux pommes.
  • Mi cuit à la confiture de châtaigne.
  • Crème mousseuse à l’orange, langue de chat.
  • Crème caramel.

Du coté des fournisseurs :

Pour les viandes :

  • La ferme Dangel 43160 Sembadel : Agneau et merguez.
  • Boucherie Coupat 63220 Arlanc

Pour les œufs, fromages et produits laitiers :

  • Isabelle Estables 43160 Félines : Productrice d’œufs
  •  » Les Pacages Caséî  » Raphaël Lefroc 43160 Malviéres. : fromages et produits laitiers

Pour les légumes et les fruits :

  • Emilie Chazal La Baraque 43230 Frugières le Pin
  • Champidome : Fruits et légumes 63220 Arlanc.

Pour les farines et légumes secs :

  • Celnat Zone Industrielle 213, avenue Antoine Lavoisier, 43700 Saint-Germain-Laprade

.

Remerciements :

Merci à Hélène pour m’avoir accueilli dans son restaurant le Blizart à la Chaise Dieu, pour m’avoir fait partager ses connaissances de la cuisine régionale.

J’espère que ces quelques photos vous auront donné envie de venir découvrir le Blizart. Si vos pas vous mènent à la Chaise Dieu ou ses environs, n’hésitez pas à pousser la porte, découvrir le lieu, l’ambiance et sa gastronomie.

Le Blizart avenue de la gare 43160 La Chaise Dieu – Tel : 04 71 07 94 38


Cuisine & Numérique… c’est quoi ? Paroles de stagiaires

C&N est une formation innovante mise en place par le GRETA Livradois Forez en partenariat avec la région AURA et l’Europe.

Dans cette formation nous apprenons les bases de la restauration professionnelle, et des outils numériques nécessaires à la mise en ligne de contenus.

Ainsi, à partir des plats réalisés nous alimentons ce site et les pages d’une plateforme de cours en ligne nommée « Greta Open Lab » via nos photos et vidéos.

Quelles sont nos motivations ?

« Pour moi, C&N a pour but de m’améliorer en photo vidéo et réseaux sociaux professionnels pour acquérir des connaissances complémentaires pour mes futurs projets. »

« Personnellement, je voulais conforter mes acquis, aborder la cuisine de façon professionnelle, et découvrir le numérique. »

« Moi, c’est d’apprendre la cuisine qui m’a motivé. »

« Je pense que toutes les connaissances proposées pourront m’être utile. »

A l’approche de la formation les stagiaires ont ressenti des émotions variées, comme de l’appréhension, de l’envie, de la curiosité. La combinaison des deux matières de la formation a amené de nombreuses interrogations surmontées par le désir d’apprendre et de progresser.

Ce blog vous permettra de mieux comprendre la cohésion de ces deux mondes très différents, mais tellement présents dans la vie quotidienne.